Θέλετε να χάσετε βάρος χωρίς να στερηθείτε τις αγαπημένες σας τροφές; Οι πατάτες, που συχνά θεωρούνται «απαγορευμένες» σε δίαιτες, ίσως τελικά να μην είναι ο εχθρός της ζυγαριάς, σύμφωνα με νέα μελέτη.
Πατάτες: Βοηθούν στην απώλεια βάρους;
Η πατάτα είναι μια εξαιρετική διατροφική επιλογή, καθώς είναι πλούσια σε σύνθετους υδατάνθρακες, βιταμίνη C, κάλιο και φυτικές ίνες. Η κατανάλωσή της μπορεί να συμβάλει στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης, στη καλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος και στη μείωση του κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων. Επίσης, περιέχει αντιοξειδωτικά που προστατεύουν τα κύτταρα από το οξειδωτικό στρες.
Ο τρόπος μαγειρέματος παίζει σημαντικό ρόλο στη διατροφική αξία της πατάτας. Οι πιο υγιεινοί τρόποι είναι το ψήσιμο και το βράσιμο. Όταν οι πατάτες παρασκευάζονται με την φλούδα τους, μπορούν να μειώσουν την ενεργειακή πυκνότητα των γευμάτων. Έτσι, αντικαθιστώντας το 40% του κρέατος ή του ψαριού με πατάτες, οι συμμετέχοντες κατανάλωσαν χορταστικές μερίδες χωρίς να περιορίσουν τις θερμίδες, μειώνοντας τις αποκρίσεις γλυκόζης στο αίμα.
Η Candida J. Rebello, αναπληρώτρια καθηγήτρια στο Pennington Biomedical Research Center, τονίζει ότι απλές διατροφικές αλλαγές, όπως η σωστή προετοιμασία των πατατών, μπορούν να βοηθήσουν τους ανθρώπους να απολαμβάνουν χορταστικά γεύματα και να βελτιώνουν την υγεία τους.
Οι πατάτες δεν παχαίνουν
Οι πατάτες έχουν χαμηλή ενεργειακή πυκνότητα, γεγονός που σημαίνει ότι παρέχουν λίγες θερμίδες σε σχέση με το βάρος τους. Σε μια μελέτη, η αντικατάσταση του 40% του κρέατος με πατάτες διατήρησε τις χορταστικές μερίδες και μάλιστα βελτίωσε τη ρύθμιση της γλυκόζης στο αίμα. Οι συμμετέχοντες ανέφεραν ότι ένιωθαν χορτάτοι χωρίς να συνειδητοποιούν την μείωση των θερμίδων.
Η ενεργειακή πυκνότητα αναφέρεται στην ποσότητα ενέργειας ανά βάρος τροφής. Συστατικά όπως το νερό και οι φυτικές ίνες αυξάνουν τον όγκο της τροφής χωρίς να προσθέτουν θερμίδες. Αυτό σημαίνει ότι οι άνθρωποι τείνουν να διατηρούν σταθερό βάρος τροφής, ενώ μειώνουν την πρόσληψη θερμίδων.
Πώς επηρεάζει αυτό τα άτομα με διαβήτη τύπου 2;
Η παχυσαρκία συχνά συσχετίζεται με τον διαβήτη τύπου 2. Μελέτες δείχνουν ότι η σωστή διατροφή μπορεί να μειώσει το σωματικό βάρος και να βελτιώσει την απόκριση της γλυκόζης στο αίμα. Το υπερβολικό σωματικό βάρος και η αυξημένη γλυκόζη είναι βασικοί παράγοντες του διαβήτη τύπου 2.
Παρανοήσεις για τις πατάτες
Πολλές μελέτες έχουν κατατάξει τις πατάτες στην κατηγορία των «λιγότερο υγιεινών φυτικών τροφίμων», συνδέοντας την κατανάλωσή τους με αύξηση βάρους και διαβήτη. Ωστόσο, η έρευνα δείχνει ότι μια υγιεινή διατροφή που περιλαμβάνει πατάτες μπορεί να μειώσει το σωματικό βάρος και να βελτιώσει τη γλυκόζη στο αίμα.
«Οι πατάτες προσφέρουν σημαντικά θρεπτικά συστατικά, όπως φυτικές ίνες και κάλιο, και είναι χαμηλές σε λιπαρά».
Αν και οι πατάτες είναι γνωστές για την περιεκτικότητά τους σε άμυλο, είναι επίσης πηγή σημαντικών θρεπτικών ουσιών. Η ψύξη τους δημιουργεί αργά απορροφούμενο άμυλο, το οποίο αυξάνει την αίσθηση κορεσμού.
Σημαντικό είναι να διατηρείτε τη μυϊκή μάζα και την ευαισθησία στην ινσουλίνη κατά τη διάρκεια της απώλειας βάρους. Οι ειδικοί μελετούν την επίδραση της διατροφής στη μυϊκή μάζα και τη λειτουργία.
Οι πληροφορίες σε αυτό το άρθρο δεν υποκαθιστούν την ιατρική συμβουλή.