Καφέ ή Λευκά Αυγά: Ποιο είναι Πιο Υγιεινό;
Πολλοί πιστεύουν ότι τα καφέ αυγά είναι πιο υγιεινά από τα λευκά, αλλά η αλήθεια είναι διαφορετική. Η διαφορά στο χρώμα επηρεάζει τη θρεπτική αξία ή παραμένει η ίδια;
Τι Δείχνει το Χρώμα από το Τσόφλι των Αυγών για τα Οφέλη τους στην Υγεία;
Το αυγό ξεχωρίζει ως «πυκνό» σε θρεπτικά συστατικά τρόφιμο: σε 100 g ολόκληρου ωμού αυγού αποδίδει 143 kcal, περίπου 12,6 g πρωτεΐνης και 9,5 g λίπους, με ελάχιστους υδατάνθρακες (0,72 g).
Επιπλέον, παρέχει σημαντικές ποσότητες μικροθρεπτικών συστατικών, όπως χολίνη (294 mg/100 g), σελήνιο (30,7 μg/100 g), βιταμίνη Β12 (0,89 μg/100 g) και βιταμίνη D (2,0 μg/100 g), στοιχεία που εξηγούν γιατί το αυγό συχνά περιγράφεται ως οικονομική πηγή υψηλής ποιότητας θρέψης.
Η συσκευασία για καφέ αυγά συχνά περιλαμβάνει εικόνες με πράσινα λιβάδια ή κότες σε εξωτερικούς χώρους. Αυτό μπορεί να οδηγήσει κάποιον να πιστέψει ότι τα καφέ αυγά είναι πιο υγιεινά από τα λευκά. Όμως, το χρώμα του τσόφλιου δεν είναι δείκτης της ποιότητας ή των θρεπτικών συστατικών του αυγού. Ο διατροφολόγος Uwe Knop έχει την απάντηση.
Μπορείτε να Καταλάβετε το Χρώμα του Αυγού από την Κότα
Μπορείτε να προβλέψετε το χρώμα των αυγών που θα γεννήσει μια κότα από το φτέρωμά της, συγκεκριμένα από τους λοβούς των αυτιών της, που βρίσκονται πίσω από τα μάτια.
«Αν οι λοβοί είναι λευκοί, οι κότες συνήθως γεννούν λευκά αυγά, ενώ οι κότες με κόκκινους λοβούς γεννούν καφέ αυγά», εξηγεί ο διατροφολόγος Uwe Knop σε συνέντευξή του στο FITBOOK.
Τα σπάνια ανοιχτοπράσινα αυγά προέρχονται από μία ράτσα, την Araucana, η οποία εισήχθη στη Γερμανία τον 19ο αιώνα.
Έχουν τα Καφέ Αυγά Πιο Υγιεινά Συστατικά από τα Λευκά;
Σύμφωνα με τον Knop, το χρώμα δεν αποκαλύπτει τίποτα για τα συστατικά του αυγού. Η διατροφική του αξία είναι σχεδόν πανομοιότυπη. Το χρώμα του τσόφλιου δεν εξαρτάται από τη διατροφή, αλλά μόνο από τη ράτσα της κότας.
«Τόσο τα καφέ, όσο και τα λευκά και τα ανοιχτοπράσινα αυγά προσφέρουν υψηλής ποιότητας πρωτεΐνη και λιπαρά», σημειώνει ο ειδικός διατροφής.
Ένα μέσο αυγό κότας περιέχει:
- 12,8% πρωτεΐνη υψηλής ποιότητας
- 11,3% λίπος
- 0,7% υδατάνθρακες
Τα αυγά περιέχουν επίσης βιταμίνες A, D, K, B2, B6, B12, χολίνη, φολικό οξύ, φώσφορο, νάτριο, κάλιο και ασβέστιο.
Γιατί Έχουμε την Εντύπωση ότι τα Καφέ Αυγά Είναι Πιο Υγιεινά;
Η παραπλανητική εντύπωση ότι τα βιολογικά αυγά είναι συχνά καφέ συμβάλλει σε αυτή την αντίληψη. Οι συσκευασίες για καφέ αυγά συνήθως δείχνουν φυσικά τοπία, κάνοντάς τα να φαίνονται πιο φυσικά. Στα σούπερ μάρκετ, τα βιολογικά ή ελευθέρας βοσκής αυγά είναι συχνά καφέ, ενώ τα πιο «φθηνά» είναι συχνά λευκά λόγω των μεθόδων εκτροφής. Αυτό δημιουργεί τον συσχετισμό: Καφέ = βιολογικό = υγιεινό.
Επιπλέον, οι καφέ κότες είναι συχνά πιο ανθεκτικές στο στρες και στο κρύο, ενώ οι λευκές κότες είναι «πιο αποδοτικές», γεννώντας περισσότερα αυγά με λιγότερη τροφή.
Το Θέμα Δεν Είναι το Χρώμα του Αυγού, Αλλά το Πώς Παράγεται
Ένα βιολογικό αυγό, ανεξαρτήτως χρώματος, προέρχεται από φιλικές προς τα ζώα συνθήκες εκτροφής, κάτι που επηρεάζει έμμεσα την ποιότητα. Αν και η τροφή δεν επηρεάζει την υγιεινότητα του αυγού, τα βιολογικά αυγά περιέχουν λιγότερα υπολείμματα φυτοφαρμάκων.
Για την Ευημερία των Ζώων και το Περιβάλλον, Τι να Προσέχετε όταν Αγοράζετε Αυγά
Αν θέλετε να έχετε καθαρή συνείδηση όταν αγοράζετε αυγά, εστιάστε στον τρόπο εκτροφής και όχι στο χρώμα του αυγού.
- Μη συνιστώμενο: Εκτροφή σε κλουβιά. Οι κότες ζουν σε στενά κλουβιά και χωρίς πρόσβαση σε εξωτερικό χώρο.
- Μέτρια συνιστώμενο: Εκτροφή σε κλειστούς χώρους. Οι κότες ζουν χωρίς πρόσβαση σε εξωτερικούς χώρους.
- Καλή επιλογή: Ελευθέρας βοσκής. Οι κότες έχουν πρόσβαση σε εξωτερικό χώρο.
- Η καλύτερη επιλογή: Βιολογική εκτροφή. Λιγότερα ζώα ανά τετραγωνικό μέτρο, εγγυημένη πρόσβαση σε εξωτερικούς χώρους.
Τι Συμβαίνει με το Χρώμα του Κρόκου; Είναι τα Αυγά με Πιο Σκούρο Κρόκο Πιο Υγιεινά;
Όσο πιο έντονος ο κρόκος, τόσο πιο υγιεινό το αυγό; Αυτό είναι επίσης ένας μύθος. Αν και οι κότες που τρώνε ποικιλία τροφών τείνουν να γεννούν αυγά με έντονο κίτρινο ή πορτοκαλί κρόκο, το χρώμα δεν είναι δείκτης θρεπτικών συστατικών.
Είναι η Χοληστερόλη στον Κρόκο Επιβλαβής για την Υγεία;
Δεν χρειάζεται να φοβάστε τη χοληστερόλη που περιέχει ο κρόκος. Το σώμα ρυθμίζει τα επίπεδα χοληστερόλης μόνο του, ανεξαρτήτως της πρόσληψης τροφών που την περιέχουν.
Συχνές Ερωτήσεις
1. Είναι τα καφέ αυγά πιο θρεπτικά από τα λευκά;
Όχι, το χρώμα του τσόφλι δεν επηρεάζει τη θρεπτική αξία. Και τα δύο είδη αυγών προσφέρουν παρόμοια διατροφική αξία.
2. Πόσα αυγά μπορώ να καταναλώσω καθημερινά;
Η ασφαλής κατανάλωση είναι περίπου 1-2 αυγά την ημέρα. Αυτό εξαρτάται από τη διατροφή και τις ατομικές ανάγκες.
3. Πώς μπορώ να επιλέξω ποιοτικά αυγά;
Επιλέξτε βιολογικά ή ελευθέρας βοσκής αυγά. Αυτά προέρχονται από καλύτερες συνθήκες εκτροφής.
4. Υπάρχουν αυγά χωρίς χημικά υπολείμματα;
Ναι, τα βιολογικά αυγά περιέχουν λιγότερα υπολείμματα φυτοφαρμάκων. Είναι πιο ασφαλή για κατανάλωση.
5. Ποιο είναι το καλύτερο μέρος για να αποθηκεύω αυγά;
Αποθηκεύστε τα αυγά στο ψυγείο. Αυτό διατηρεί τη φρεσκάδα και την ποιότητά τους.
Συμπέρασμα & Πρακτικές Συμβουλές
- Προτιμήστε βιολογικά ή ελευθέρας βοσκής αυγά για καλύτερη ποιότητα.
- Ελέγξτε τη συσκευασία για πληροφορίες σχετικά με τη μέθοδο εκτροφής.
- Μην παραπλανάστε από το χρώμα του τσόφλιου.
- Καταναλώστε 1-2 αυγά καθημερινά για να επωφεληθείτε από τα θρεπτικά τους συστατικά.
- Αποθηκεύστε τα αυγά στο ψυγείο για μεγαλύτερη διάρκεια ζωής.