Υπάρχει μια τροφή που συχνά αναφέρεται ως «κινέζικο τυρί», αλλά στην ουσία δεν είναι τυρί. Το τόφου είναι μια πολύ υγιεινή εναλλακτική λύση για το τυρί και το κρέας, χάρη στη υψηλή περιεκτικότητά του σε πρωτεΐνη. Ας μάθουμε περισσότερα για αυτό και πώς να το εντάξουμε στη διατροφή μας.
Το τόφου: Χαρακτηριστικά και Παρασκευή
Αν αναζητάτε ποικιλία στις πηγές πρωτεΐνης, το τόφου είναι μια εξαιρετική επιλογή. Όπως αναφέρει η διαιτολόγος Darya Youssefi, «το τόφου δεν είναι μόνο για άτομα που ακολουθούν vegan ή χορτοφαγική διατροφή». Είναι ένας υγιεινός τρόπος να προσθέσετε πρωτεΐνη στη διατροφή σας, στην οποία συνδυάζονται ζωικές και φυτικές πηγές.
Το τόφου παρασκευάζεται από σόγια με διαδικασία παρόμοια με αυτή του τυριού από γάλα. Διατίθεται σε διάφορες μορφές:
- Σφιχτό τόφου: Υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, ιδανικό για ψητά και τηγανητά πιάτα.
- Μεταξένιο τόφου: Χαμηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, καλύτερο για σάλτσες και smoothies.
Οφέλη του τόφου για την Υγεία
Το τόφου είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και χαμηλό σε λιπαρά. Περιέχει κρίσιμα θρεπτικά συστατικά όπως σίδηρο, ασβέστιο, μαγνήσιο, ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και φυτικές ίνες.
«Αυτά τα θρεπτικά συστατικά είναι απαραίτητα για την καρδιά, τα οστά και τους μύες σας», τονίζει η Youssefi.
Ακολουθούν μερικά από τα βασικά οφέλη του τόφου:
- Πλούσιο σε φυτική πρωτεΐνη
- Προάγει την υγεία της καρδιάς
- Υποστηρίζει την υγεία των οστών
- Βοηθά στη διαχείριση του βάρους
- Μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου
- Βελτιώνει την υγεία του πεπτικού συστήματος
1. Πλούσιο σε φυτική πρωτεΐνη
Κάθε μερίδα τόφου περιέχει 10-20 γραμμάρια πρωτεΐνης. Η πρωτεΐνη είναι σημαντική για την αποκατάσταση και ανάπτυξη των μυών.
2. Προάγει την υγεία της καρδιάς
Το τόφου είναι χωρίς χοληστερόλη και έχει χαμηλά κορεσμένα λιπαρά. Η πρωτεΐνη σόγιας μπορεί να μειώσει την LDL χοληστερόλη.
3. Υποστηρίζει την υγεία των οστών
Πλούσιο σε ασβέστιο και μαγνήσιο, το τόφου συμβάλλει στην πρόληψη της οστεοπόρωσης. Πολλές ποικιλίες είναι εμπλουτισμένες με βιταμίνη D.
4. Βοηθά στη διαχείριση βάρους
Η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες του τόφου θα σας κάνει να νιώθετε χορτάτοι για περισσότερο χρόνο, μειώνοντας την πιθανότητα υπερφαγίας.
5. Μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου
Το τόφου περιέχει ισοφλαβόνες, που είναι αντιοξειδωτικά. Έρευνες δείχνουν ότι μπορεί να μειώνουν τον κίνδυνο καρκίνου του μαστού και του προστάτη.
6. Βελτιώνει την υγεία του πεπτικού συστήματος
Το σφιχτό τόφου έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε FODMAP και είναι χωρίς λακτόζη, κάνοντάς το πιο εύπεπτο.
Προφυλάξεις στην Κατανάλωση Τόφου
Ορισμένα άτομα ίσως χρειαστεί να είναι προσεκτικά με την κατανάλωση τόφου:
- Άτομα με αλλεργίες στη σόγια θα πρέπει να το αποφεύγουν.
- Άτομα που λαμβάνουν συγκεκριμένα φάρμακα για τον θυρεοειδή ή αντιπηκτικά ενδέχεται να χρειαστεί να περιορίσουν την πρόσληψη σόγιας.
- Άτομα με σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου να προτιμούν σφιχτές ποικιλίες.
- Άτομα με πέτρες στα νεφρά μπορεί να χρειαστεί να αποφεύγουν τη σόγια.
Οι πληροφορίες σε αυτό το άρθρο δεν υποκαθιστούν την ιατρική συμβουλή.