Vegan Ρεβυθοκεφτέδες με Σάλτσα Ταχίνι: Ένα Υγιεινό και Νόστιμο Ορεκτικό
Αυτοί οι ρεβυθοκεφτέδες είναι μια εξαιρετική επιλογή για ορεκτικό ή ελαφρύ γεύμα. Είναι τραγανοί απ’ έξω και τρυφεροί στο εσωτερικό τους, ενώ η σάλτσα ταχίνι προσθέτει μια γευστική πινελιά που θα σας ενθουσιάσει. Μπορείτε να τους σερβίρετε ως συνοδευτικό σε σαλάτες ή μέσα σε σάντουιτς. Ας δούμε πώς μπορούμε να τους φτιάξουμε!
Υλικά για τους Ρεβυθοκεφτέδες
Κύρια Υλικά (για περίπου 12 ρεβυθοκεφτέδες)
- 1 ½ φλιτζάνι μαγειρεμένα ρεβίθια (ή 1 κονσέρβα 400g, στραγγισμένα και ξεπλυμένα)
- 1 μικρό κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- ¼ φλιτζανιού φρέσκος μαϊντανός ή κόλιανδρος, ψιλοκομμένος
- 2 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κ.γ. κύμινο
- ½ κ.γ. καπνιστή πάπρικα
- ½ κ.γ. αλάτι
- ¼ κ.γ. μαύρο πιπέρι
- 1 κ.σ. χυμός λεμονιού
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο (συν επιπλέον για το τηγάνισμα)
Προαιρετικά για επιπλέον γεύση:
- 1 κ.γ. χαρίσα για ένταση
- Ξύσμα από 1 λεμόνι για φρεσκάδα
- 1 κ.σ. ψιλοκομμένο jalapeno για πικάντικη γεύση
Υλικά για τη Σάλτσα Ταχίνι
- ¼ φλιτζανιού ταχίνι
- 2 κ.σ. χυμός λεμονιού
- 2 κ.σ. νερό (ή περισσότερο για να την κάνετε πιο αραιή)
- 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
- 2 κ.σ. ψιλοκομμένος μαϊντανός ή άνηθος
- Μια πρέζα αλάτι
Προετοιμασία
Βήμα 1: Προετοιμάστε τα Ρεβίθια
Απλώστε τα ρεβίθια σε μια καθαρή πετσέτα και στεγνώστε τα καλά. Αυτό είναι σημαντικό για να διασφαλίσετε ότι οι ρεβυθοκεφτέδες θα είναι τραγανοί και όχι μαλακοί.
Βήμα 2: Λιώστε και Ανακατέψτε
Σε ένα μεγάλο μπολ, λιώστε τα ρεβίθια με ένα πιρούνι ή μια πρέσα πατάτας έως ότου είναι μισο-λεια και μισο-χοντροκομμένα. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα μυρωδικά, τα μπαχαρικά, το αλεύρι, το λεμόνι και το λάδι. Ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια ενιαία ζύμη που κρατάει το σχήμα της όταν πιεστεί.
Βήμα 3: Πλάστε τους Ρεβυθοκεφτέδες
Πάρτε 2 κουταλιές της σούπας από το μείγμα για κάθε ρεβυθοκεφτέ και πλάστε σε μικρά μπιφτεκάκια, πάχους περίπου 1,5 εκ. Τοποθετήστε τα σε πιατέλα με αντικολλητικό χαρτί.
Βήμα 4: Βάλτε τα στο Ψυγείο
Αφήστε τους ρεβυθοκεφτέδες στο ψυγείο για 20–30 λεπτά. Αυτό θα βοηθήσει να σταθεροποιηθούν και να μη διαλυθούν κατά το τηγάνισμα.
Βήμα 5: Τηγανίστε ή Ψήστε στον Φούρνο
- Για το τηγάνισμα: Ζεστάνετε ½ εκ. λάδι σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τηγανίστε κάθε κροκέτα για 2–3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν.
- Για το ψήσιμο στον φούρνο: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Αλείψτε και τις δύο πλευρές με λάδι και ψήστε για 20–25 λεπτά, γυρίζοντας τους μία φορά περίπου στα 10-13 λεπτά.
Βήμα 6: Φτιάξτε τη Σάλτσα Ταχίνι
Χτυπήστε όλα τα υλικά σε ένα μικρό μπολ μέχρι να γίνει λεία η σάλτσα. Προσθέστε νερό αν θέλετε να την αραιώσετε.
Βήμα 7: Σερβίρετε και Απολαύστε
Σερβίρετε τους ρεβυθοκεφτέδες ζεστούς, με σάλτσα ταχίνι από πάνω και επιπλέον χυμό λεμονιού. Είναι ιδανικοί με σαλάτα αγγουριού ή μέσα σε ζεστή πίτα.
Διατροφική Αξία ανά Ρεβυθοκεφτέ με Σάλτσα Ταχίνι (ψημένοι στον φούρνο)
- Θερμίδες: 285
- Ολικά λιπαρά: 12,7 g – 16% της ΣΗΠ
- Κορεσμένα λιπαρά: 1,8 g – 9% της ΣΗΠ
- Χοληστερίνη: 0 mg – 0% της ΣΗΠ
- Νάτριο: 1657 mg – 72% της ΣΗΠ
- Υδατάνθρακες: 38,4 g – 14% της ΣΗΠ
- Φυτικές ίνες: 7,2 g – 26% της ΣΗΠ
- Σάκχαρα: 3,3 g
- Πρωτεΐνη: 9,1 g
Οι τιμές ποσοστών της Συνιστώμενης Ημερήσιας Πρόσληψης βασίζονται σε δίαιτα 2.000 θερμίδων. Η διατροφική αξία μπορεί να έχει αποκλείσεις ανάλογα με τα υλικά που χρησιμοποιήσετε ή με το αν κάνετε αντικαταστάσεις.
Συμπέρασμα
Αυτοί οι ρεβυθοκεφτέδες είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους επιθυμούν να εντάξουν περισσότερα φυτικά τρόφιμα στη διατροφή τους. Είναι γεμάτοι γεύση, υγιεινοί και εύκολοι στην προετοιμασία. Δοκιμάστε τους και βεβαιωθείτε ότι θα γίνουν αγαπημένη σας συνταγή!
Οι πληροφορίες σε αυτό το άρθρο δεν υποκαθιστούν την ιατρική συμβουλή.
Ο Monomaxos δεν είναι απλώς ένα site – είναι ο νέο σου σύμμαχο στη μάχη για μια καλύτερη, πιο υγιή ζωή.