Πολλοί θεωρούν ένα τρόφιμο υγιεινό και το καταναλώνουν χωρίς δεύτερη σκέψη. Ωστόσο, ειδικοί προειδοποιούν ότι ακόμα και λίγες κουταλιές από αυτό το γιαούρτι μπορεί να αυξήσουν τον κίνδυνο καρκίνου. Δείτε πώς μπορείτε να προστατευθείτε και να τρέφεστε με ασφάλεια.
Γαλακτωματοποιητές και Υγεία: Ποιο «υγιεινό» τρόφιμο στοχοποιείται;
Η προσθήκη γαλακτωματοποιητών στα τρόφιμα μπορεί να προκαλέσει σημαντικές μεταβολές στη σύνθεση του εντερικού μικροβιώματος, οδηγώντας σε δυσβίωση, όπως αναφέρει μελέτη του Food Research International. Ορισμένοι γαλακτωματοποιητές σχετίζονται με διαταραχές στον μεταβολισμό της γλυκόζης και των λιπιδίων, καθώς και με αυξημένα επίπεδα λιποπολυσακχαριτών (LPS) στο αίμα, που υποδηλώνουν φλεγμονώδη απόκριση.
Ιδιαίτερα οι μονογλυκερίτες και διγλυκερίτες (MDG) επιδεινώνουν τις μεταβολικές διαταραχές και αυξάνουν τη διαπερατότητα του εντερικού φραγμού. Αυτά τα ευρήματα υπογραμμίζουν την ανάγκη να επανεξεταστεί η ασφάλεια των διατροφικών γαλακτωματοποιητών και η επίδρασή τους στην εντερική και μεταβολική υγεία.
Προσοχή στο Γιαούρτι: Μπορεί να κρύβει κινδύνους
Το γιαούρτι διαφημίζεται ως μια υγιεινή επιλογή και καταναλώνεται από εκατομμύρια ανθρώπους παγκοσμίως. Ωστόσο, ένας κορυφαίος γιατρός αναφέρει ότι ακόμη και το απλό γιαούρτι μπορεί να περιέχει χημικές ουσίες και τεχνητά συστατικά που σχετίζονται με προβλήματα υγείας, όπως ο καρκίνος του παχέος εντέρου.
Ο Dr. William Li, συγγραφέας του best seller Eat to Beat Your Diet, τονίζει ότι τα χαμηλά λιπαρά γιαούρτια συχνά περιέχουν πολλές χημικές ουσίες που προστίθενται για να δώσουν την αίσθηση της παχύτητας και της πλούσιας υφής.
«Πώς περνάς από το επεξεργασμένο ολόπαχο γιαούρτι στο υπερεπεξεργασμένο; Αφαιρείς το λίπος. Όταν αυτό συμβαίνει, η δομή καταρρέει. Οι παραγωγοί προσθέτουν γαλακτωματοποιητές για να ανακτήσουν αυτή τη παχιά υφή», εξηγεί ο ειδικός.
Ανησυχίες για Πηκτικά Συστατικά
Ο Dr. Li επισημαίνει ότι η χρήση πηκτικών παραγόντων, όπως η καραγενάνη, είναι ανησυχητική. Αν και προέρχεται από φύκια, η επεξεργασμένη μορφή της μπορεί να προκαλέσει φλεγμονή στο έντερο, που είναι σημαντικός παράγοντας κινδύνου για καρκίνο του παχέος εντέρου.
Επιπλέον, ο polysorbate 80 είναι ένας άλλος πηκτικός παράγοντας που πρέπει να αποφεύγεται, καθώς έχει συνδεθεί με αυξημένη φλεγμονή.
Τι Λένε οι Επιστημονικές Μελέτες;
Μια μελέτη του 2021 από το Πανεπιστήμιο του Παρισιού έδειξε ότι η κατανάλωση γαλακτωματοποιητών όπως το polysorbate 80 μπορεί να οδηγήσει σε αυξημένη φλεγμονή στο έντερο, γεγονός που ενδέχεται να αυξήσει τον κίνδυνο καρκίνου.
Επιπλέον, έρευνες έχουν δείξει ότι οι γαλακτωματοποιητές μπορεί να διαταράξουν τη φυσιολογική ισορροπία των βακτηρίων του γαστρεντερικού σωλήνα, ενισχύοντας την πιθανότητα εμφάνισης καρκίνου του παχέος εντέρου.
Πώς να Προστατευτείτε;
Λαμβάνοντας υπόψη όλα αυτά τα ευρήματα, ο Dr. Li τονίζει τη σημασία του ελέγχου των συστατικών πριν από την αγορά τροφίμων. Προτείνει τα εξής:
- Επιλέξτε πλήρη λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα, καθώς συχνά είναι απαλλαγμένα από πηκτικά.
- Προτιμήστε τα απλά γαλακτοκομικά προϊόντα αντί για αυτά με γεύσεις, καθώς περιέχουν λιγότερα χημικά και ζάχαρη.
- Αποφύγετε προϊόντα με πρόσθετη ζάχαρη, καθώς αυτά είναι συχνά υπερεπεξεργασμένα.
Ενώ ο Dr. Li προειδοποιεί για τους κρυμμένους κινδύνους του γιαουρτιού, άλλοι ειδικοί το επαινούν ως υπερτροφή και υποστηρίζουν ότι μπορεί να προστατεύσει από τον καρκίνο. Για παράδειγμα, μελέτες από το Πανεπιστήμιο του Harvard δείχνουν ότι η κατανάλωση τουλάχιστον δύο μερίδων γιαουρτιού την εβδομάδα μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου κατά 20%.
Συμπερασματικά, το γιαούρτι μπορεί να έχει και θετικά και αρνητικά στοιχεία. Η επιλογή σωστών προϊόντων και η προσοχή στα συστατικά είναι καθοριστικής σημασίας για την υγεία μας.
Οι πληροφορίες σε αυτό το άρθρο δεν υποκαθιστούν την ιατρική συμβουλή.