Το Υγιεινό Βούτυρο: Ποιες Επιλογές Ξεχωρίζουν;

Σύμφωνα με ειδικούς, υπάρχει ένα βούτυρο που θεωρείται το πιο υγιεινό, ενώ τρεις συνολικά επιλογές ξεχωρίζουν για τη θρεπτική τους αξία. Αυτές οι προτάσεις βοηθούν όσους επιθυμούν πιο ισορροπημένες λιπαρές επιλογές.

Μπορεί ένα βούτυρο να είναι υγιεινό;

Η κατανάλωση βουτύρου μπορεί να προσφέρει ορισμένα θρεπτικά οφέλη. Είναι πηγή βιταμινών όπως οι Α, D, E, B12 και Κ2, καθώς και κορεσμένων λιπαρών. Παρά την παλαιότερη αρνητική εικόνα που είχαμε για τα κορεσμένα λιπαρά, πρόσφατες έρευνες δείχνουν ότι δεν έχουν τόσο επιβλαβή επίδραση στην υγεία όσο πιστεύαμε.

Μια συστηματική ανασκόπηση και μετα-ανάλυση υποδεικνύει ότι η κατανάλωση βουτύρου έχει σχετικά μικρή ή ακόμη και ουδέτερη επίδραση στη συνολική θνησιμότητα, τις καρδιοαγγειακές παθήσεις και τον διαβήτη τύπου 2. Σε ορισμένες περιπτώσεις, σχετίζεται ακόμα και με μειωμένο κίνδυνο για διαβήτη τύπου 2.

Οι Δύο Όψεις του Βουτύρου

Από τη μία, το βούτυρο θεωρείται αγνό και ελάχιστα επεξεργασμένο λίπος που οι άνθρωποι καταναλώνουν εδώ και αιώνες. Από την άλλη, υπάρχουν ανησυχίες για την υψηλή περιεκτικότητα του σε κορεσμένα λιπαρά, τα οποία θα πρέπει να περιορίζονται για την προστασία της καρδιάς.

Σήμερα, η συζήτηση γύρω από το βούτυρο είναι πιο περίπλοκη. Η υγιεινή αξία του βουτύρου εξαρτάται από τις συνολικές διατροφικές σας συνήθειες και τον τρόπο ζωής σας.

Βούτυρο και Κορεσμένα Λιπαρά

Το βούτυρο από αγελαδινό γάλα περιέχει περίπου 7 γραμμάρια κορεσμένων λιπαρών ανά μερίδα (1 κουταλιά της σούπας), ποσότητα που θεωρείται σημαντική. Η Αμερικανική Καρδιολογική Εταιρεία προτείνει να περιορίζουμε τα κορεσμένα λιπαρά σε ποσοστό που δεν ξεπερνά το 6% των ημερήσιων θερμίδων, δηλαδή περίπου 13 γραμμάρια σε μια διατροφή 2.000 θερμίδων.

Οι Συστάσεις και οι Εξελίξεις

Οι συστάσεις βασίζονται στη διαπιστωμένη σχέση μεταξύ των κορεσμένων λιπαρών και της αύξησης της χοληστερίνης, καθώς και του κινδύνου καρδιοπάθειας. Ωστόσο, πρόσφατες μελέτες δείχνουν ότι τα κορεσμένα λιπαρά ίσως να μην αυξάνουν τον κίνδυνο καρδιοπάθειας ή θανάτου από αυτή.

Αυτό που προκύπτει από την έρευνα είναι ότι το βούτυρο ενδέχεται να ενέχει κινδύνους για την υγεία που δεν έχουν άλλα έλαια μαγειρικής. Σε μελέτη του 2018, το βούτυρο αύξησε την «κακή» LDL χοληστερίνη σημαντικά περισσότερο από το ελαιόλαδο και το λάδι καρύδας.

Είναι το Βούτυρο Κακό για Εσάς;

Αυτό εξαρτάται κυρίως από τον τρόπο κατανάλωσης και τις εναλλακτικές επιλογές σας. Σκεφτείτε πως δεν καταναλώνετε βούτυρο μόνο του, αλλά σε συνδυασμό με άλλες τροφές, όπως ψωμί ή πατάτες. Αν μειώσετε την κατανάλωση βουτύρου, τι θα προσθέσετε στη θέση του;

Μια μελέτη του 2015 που παρακολούθησε πάνω από 120.000 ενήλικες για 24-30 χρόνια διαπίστωσε ότι όσοι αντικατέστησαν το 5% των θερμίδων από κορεσμένα λιπαρά με πλήρη δημητριακά ή ακόρεστα λιπαρά είχαν μικρότερο κίνδυνο καρδιοπάθειας.

Υγιεινές Εναλλακτικές

Είναι ασφαλές να πούμε ότι οι ξηροί καρποί, οι σπόροι, το αβοκάντο, το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και τα λιπαρά ψάρια είναι πιο υγιεινές επιλογές από το βούτυρο.

Ποιο Βούτυρο Είναι το Πιο Υγιεινό;

Μπορεί να υπάρχουν περιπτώσεις που έχει νόημα να μαγειρέψετε με βούτυρο ή να το αλείφετε στο ψωμί σας. Για αυτές τις περιπτώσεις, ακολουθούν οι πιο υγιεινές επιλογές:

1. Βούτυρο από Ζώα που Τρέφονται με Χόρτο

Αυτό το είδος βουτύρου προέρχεται από αγελάδες που τρέφονται με χόρτο, γεγονός που οδηγεί σε υψηλότερα επίπεδα ωμέγα-3 λιπαρών οξέων και συζευγμένου λινολεϊκού οξέος (CLA). Το λιπαρό αυτό προφίλ θεωρείται πιο υγιεινό για την καρδιά σε σύγκριση με το συμβατικό βούτυρο.

2. Βιολογικό Βούτυρο

Αν σας απασχολεί η πιθανή έκθεση σε φυτοφάρμακα και ορμόνες, το βιολογικό βούτυρο είναι μια καλύτερη επιλογή. Μελέτη του 2017 από την Ολλανδία διαπίστωσε ότι το βιολογικό βούτυρο είχε υψηλότερα επίπεδα ωμέγα-3 λιπαρών και CLA σε σχέση με το συμβατικό.

3. Αλειφόμενο ή Χτυπημένο Βούτυρο

Αν ψάχνετε για ένα άλειμμα, τα αλειφόμενα και χτυπημένα βούτυρα είναι εξαιρετικές επιλογές. Το αλειφόμενο βούτυρο είναι μείγμα βουτύρου και φυτικού ελαίου που μειώνει τα κορεσμένα λιπαρά. Το χτυπημένο βούτυρο, λόγω της προσθήκης αέρα, έχει 45% λιγότερα λιπαρά ανά μερίδα από το κανονικό βούτυρο.

Συμπέρασμα

Το βούτυρο μπορεί να προσφέρει ορισμένα θρεπτικά οφέλη, αλλά είναι σημαντικό να το καταναλώνετε με μέτρο και να επιλέγετε τις πιο υγιεινές του μορφές. Εξετάστε τις εναλλακτικές και προσαρμόστε τη διατροφή σας ώστε να είναι πιο ισορροπημένη και υγιεινή.

Οι πληροφορίες σε αυτό το άρθρο δεν υποκαθιστούν την ιατρική συμβουλή.

Ο Monomaxos δεν είναι απλώς ένα site – είναι ο νέο σου σύμμαχο στη μάχη για μια καλύτερη, πιο υγιή ζωή.